“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習近平總書(shū)記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。銀座旅游積極響應，深入貫徹落實(shí)習總書(shū)記重要指示精神，結合山東省旅游飯店協(xié)會(huì )《關(guān)于在全行業(yè)開(kāi)展落實(shí)制止餐飲浪費行為專(zhuān)項整治行動(dòng)通知》的相關(guān)要求，組織開(kāi)展了“堅決制止餐飲浪費行為”專(zhuān)項活動(dòng)，杜絕餐飲浪費，倡導綠色消費。

銀座旅游作為山東省專(zhuān)業(yè)化酒店管理集團，早在2013年全社會(huì )發(fā)起“光盤(pán)行動(dòng)”時(shí)，便部署旗下酒店全力營(yíng)造“厲行節約 反對浪費”的氛圍，切實(shí)宣傳落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”，積極引導消費者“文明用餐、凈盤(pán)惜糧，杜絕舌尖上浪費”。本次活動(dòng)中，從宣傳引導、文明用餐、成本控制等各個(gè)環(huán)節推動(dòng)執行，從細微處踐行勤儉節約的美德。  

加大宣傳力度，倡導理性消費。各酒店通過(guò)發(fā)起倡議書(shū)、設置宣傳標語(yǔ)、開(kāi)展主題活動(dòng)等多種形式引導消費者樹(shù)立良好的消費理念，同時(shí)推行“N-1點(diǎn)餐”模式、實(shí)施分餐位上、提供餐后打包、開(kāi)展“光盤(pán)有禮”活動(dòng)等，將節約、適度、健康的消費理念深植消費者內心。

菜肴制作精細化，邊角料兒開(kāi)發(fā)創(chuàng )新菜品。各酒店各顯神通，將廚余材料精細化管控與創(chuàng )新利用相結合，從西餐制作理念中汲取優(yōu)秀做法，將菜品分小份提供按位呈現，真正做到“精而美”，同時(shí)打造“大餐飲、大循環(huán)”概念，嚴格把控食材用量，充分利用邊角料進(jìn)行二次加工，真正做到物盡其用，在制作環(huán)節中最大程度減少浪費。

制度上約束，堅決遏制浪費行為。各酒店紛紛出臺政策舉措，制定制止餐飲浪費行為制度機制，成立抵制浪費監督小組，“硬核”舉措為治理餐飲浪費提供源源不竭的制度動(dòng)力。

據悉，8月14日，山東省精品旅游促進(jìn)會(huì )領(lǐng)導及12家媒體記者齊聚索菲特銀座大飯店，深入采訪(fǎng)酒店分餐制生產(chǎn)與服務(wù)現場(chǎng)，并就酒店“厲行節約 反對浪費”進(jìn)行座談。下一步，銀座旅游將充分發(fā)揮國企擔當，切實(shí)增強自覺(jué)性和堅定性，以“節儉、增效”為目標，健全保障制度、建立長(cháng)效機制，努力從源頭和過(guò)程上堅決制止餐飲浪費行為，打造節約型飯店餐飲，倡導綠色發(fā)展常態(tài)化。