你聽(tīng)說(shuō)過(guò)北緯37°的蘋(píng)果嗎？你知道怎樣的甜度才是最好嗎？你知道漂洋過(guò)海而來(lái)的榴蓮都經(jīng)歷了什么嗎……來(lái)看看這個(gè)水果采購團隊的日常吧，答案就在他們無(wú)數個(gè)奔波的日與夜里。

遍布省內外的“買(mǎi)手”

“掛在枝頭的水果糖，一口一個(gè)小‘杏’?！薄盁釒r果匯，吃出滿(mǎn)滿(mǎn)陽(yáng)光味”“葡提漿果小身軀大能量，一口爆汁真滿(mǎn)足”……在銀座濟南泉城廣場(chǎng)店的水果專(zhuān)區陳列架上，分門(mén)別類(lèi)地貼著(zhù)水果“一句話(huà)介紹”，簡(jiǎn)潔明了，讓顧客瞬間了解各類(lèi)水果特點(diǎn)的同時(shí)，也令人倍覺(jué)親切。

在水果專(zhuān)區，一個(gè)茅草屋樣的瓜棚堆頭很是醒目?！拔蓓敗鄙戏綉覓斓呐谱由?，寫(xiě)著(zhù)各個(gè)品種西瓜的介紹。

“麒麟西瓜，產(chǎn)地江蘇鹽城，皮薄瓤紅、水潤香甜；甜王西瓜，產(chǎn)自山東濰坊，紅瓤黑籽、脆甜爽口，產(chǎn)地直發(fā)；戰神西瓜，產(chǎn)地海南，品質(zhì)好、甜度超群、脆嫩多汁……”初夏正值吃西瓜的好時(shí)候，現場(chǎng)不少市民正在精心挑選著(zhù)。

“這個(gè)為啥叫站神西瓜？”一位顧客隨口問(wèn)道。身旁的工作人員熱心解釋稱(chēng)：“這種西瓜很結實(shí)，不容易開(kāi)裂，一個(gè)成熟的西瓜上站立一位體重150斤的成人，一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有，而且口感特別好?！庇浾咦⒁獾?，在這里每個(gè)西瓜上都有自己的“身份證”，一物一碼全程溯源。

“天南的海北的，本地的外地的，甚至國外的也都有?！闭勂鹳u(mài)場(chǎng)水果的日益變化，一位老顧客感嘆，現在銀座品種越來(lái)越多，不僅選擇空間大，吃得也更放心。

“大品類(lèi)得有20多個(gè)，每個(gè)品類(lèi)下又分不同品種，當下在售的大大小小有二三百個(gè)?！闭f(shuō)起品種，銀座水果采購團隊的隊長(cháng)馬淑彬如數家珍。據悉，如今在青島、鄭州、嘉興等各地，都有銀座的采購人員，只為保證把最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的蔬果送到消費者餐桌。

 

堪稱(chēng)測糖儀的“舌頭”

“海南紅肉火龍果，糖度值約12.4；越南火龍果，糖度值約11.8?！痹诂F場(chǎng)，記者看到，跟火龍果一樣，不少水果的介紹里都特意標明了糖度值。對于這一點(diǎn)，顧客王女士贊不絕口?！澳挲g大了，不想吃太多糖，這樣標清楚，買(mǎi)的時(shí)候心里就有數了?！?/span>

為了給消費者提供糖度恰好的水果，經(jīng)年累月下來(lái)，銀座“水果采購團隊”的工作人員還練就了一項特殊的本領(lǐng)?！斑x品時(shí)，我們只要咬一口，就大體知道這個(gè)水果的糖度有多少，比如西瓜、蘋(píng)果、梨等，跟測糖儀測出來(lái)的不相上下，頂多相差一兩度?！瘪R淑彬笑言。

憑著(zhù)多年的經(jīng)驗，馬淑彬和團隊小伙伴還能準確地辨別出水果里有沒(méi)有添加甜蜜素?！氨热缟疤情?，如果不是正當時(shí)候，卻偏偏齁甜齁甜的，那肯定是有問(wèn)題的，即使是大棚里的水果，正常情況下也不會(huì )過(guò)甜?！倍@樣的水果，壓根兒就不在馬淑彬團隊的考慮范圍內。

除此之外，消費者的需求也是馬淑彬和團隊小伙伴們要考慮的重要因素?！爸乜陔y調嘛，每個(gè)顧客的喜好不同，對酸甜度的要求也不一樣?！瘪R淑彬表示。為此，銀座水果采購團隊還專(zhuān)門(mén)給每種水果都制定了一個(gè)糖度標準，“比如蘋(píng)果，我們就只采購糖度在12°——16°之間的?！?/span>

把好品質(zhì)關(guān)的“驗倉”

或許對外人而言，這是挺新奇的事情，但對于銀座水果采購團隊來(lái)說(shuō)，這不過(guò)是正常采購過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節而已，因為，要完成一次合格、讓消費者滿(mǎn)意的采購，還有許多事情要去做、去學(xué)習。

“驗倉”就是其中必不可少的一項?！捌贩N選好了，并不意味著(zhù)到貨沒(méi)問(wèn)題，因此，貨到倉庫后都要經(jīng)過(guò)“驗倉”，才能最終確定品質(zhì)符不符合要求?！泵看巍膀瀭}”，馬淑彬團隊的小伙伴都要從傍晚驗到凌晨。

“今年五一前，有一批山竹到貨，十三四噸的貨，大約20多個(gè)品種?！便y座水果采購團隊里的小伙兒張超和一位同事，便負責這批貨的“驗倉”?！懊總€(gè)品種都要打開(kāi)一筐品嘗兩個(gè)，一晚上差不多吃了五六十個(gè)山竹?！睆埑毖援敃r(shí)真是吃夠了，但為了把好品質(zhì)關(guān)，也得堅持吃下去?！耙坏┌l(fā)現不好的貨，堅決退掉，絕不讓其流入店內?！?/span>

在與馬淑彬交談中，常聽(tīng)他提到“好學(xué)”一詞?！耙氤蔀檫@個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家，從采到銷(xiāo)，甚至種植，都有太多東西要去學(xué)習了?！睘榱松钊肓私庖环N水果的特性、品質(zhì)，馬淑彬和小伙伴們平時(shí)常去農戶(hù)家里去現場(chǎng)學(xué)習，比如西瓜，是不是大豆施肥，是不是雄蜂授粉，是不是一瓜一藤，這些都會(huì )影響西瓜的口感、耐存儲度等?！敖?jīng)常需要上網(wǎng)搜索專(zhuān)業(yè)知識，有時(shí)還會(huì )向農業(yè)專(zhuān)家請教?！?/span>

“比如沃柑的清洗、打蠟、裝箱等，都需要細致地了解?！瘪R淑彬說(shuō)，只有足夠細心、不斷學(xué)習，才能選購到品質(zhì)好的水果，才能讓顧客買(mǎi)得放心、吃得安心。

 

海外直采的“好品”

“今天從越南發(fā)車(chē)，估計周一就能到了?！?月17日，見(jiàn)到馬淑彬時(shí)，他剛忙完一批越南干堯榴蓮的直采。

早在今年4月份，銀座就已開(kāi)始試水海外直采了?！暗谝慌鷱奶﹪辈傻慕鹫砹裆?，銷(xiāo)售特別火爆，光在銀座花園一個(gè)店就賣(mài)了一千多箱?！闭f(shuō)起海外直購，馬淑彬言語(yǔ)間帶著(zhù)興奮?！皬墓贩旨?、保鮮到裝車(chē)、運輸、報關(guān)等等，都需要了解，只為了顧客能買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的金枕榴蓮?！?/span>

在濟南銀座泉城廣場(chǎng)店里，記者看到，泰國金枕榴蓮和越南干堯榴蓮的堆頭前，不少人正在精心挑選著(zhù)，第二次來(lái)購買(mǎi)的趙女士直豎大拇指并表示“特別好吃”。

從“采全國”發(fā)展到“采全球”，海外直采的開(kāi)展，不僅豐富了產(chǎn)品品種，更關(guān)鍵的是減少了中間商環(huán)節，產(chǎn)品價(jià)格也更實(shí)惠了?！氨热绲谝慌鷱奶﹪辈傻慕鹫砹裆?，當時(shí)在銀座花園店只賣(mài)19.9元一斤，消費者反饋都說(shuō)真的是相當便宜?！瘪R淑彬介紹，目前海外直采主要是榴蓮，下一步，車(chē)厘子、奇異果、山竹等水果的海外直采也將陸續開(kāi)展?！半S著(zhù)海外直采供應鏈的建立，今后，將會(huì )有更多質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的水果飛入百姓家?！?/span>

有人說(shuō)，物質(zhì)富足的當下，人們衣食無(wú)憂(yōu)，與“有沒(méi)有”相比，更關(guān)注“好不好”?；赝y座水果采購團隊的一舉一動(dòng)，無(wú)不是為了達到顧客心中的好與優(yōu)。窺一斑，知全豹。這也正是整個(gè)銀座上下所孜孜以求的目標和初心。

（來(lái)源：山東商報·速豹新聞網(wǎng) 記者：劉慶英 王之煊）