在經(jīng)營(yíng)模式轉型過(guò)程中，銀座超市率先以生鮮品類(lèi)為突破點(diǎn)，在系統內全面推行自營(yíng)自采，力爭將生鮮自營(yíng)模式打造成為超市經(jīng)營(yíng)的核心業(yè)務(wù)，致力強化商品力。

落實(shí)源頭采購，強化基地商品

銀座超市持續優(yōu)化生鮮品采購渠道，通過(guò)面向全國公開(kāi)招商、挖掘源頭直采基地、考察國內一線(xiàn)批發(fā)市場(chǎng)，積極推進(jìn)生鮮基地直采及生產(chǎn)廠(chǎng)商的直接合作。在自營(yíng)模式轉型過(guò)程中，銀座超市遵循全國特色商品采購目標，采取“基地+超市”的農超對接模式，積極打通農戶(hù)、合作社和消費者之間供需壁壘，探索超市、專(zhuān)業(yè)合作社和農戶(hù)三方合作方式。

目前，銀座超市生鮮供應鏈已逐步形成了以全國源頭規模產(chǎn)地、專(zhuān)業(yè)公司和大型生產(chǎn)及種植企業(yè)為主的格局，系統合作直采基地近千處，專(zhuān)業(yè)及大型公司百余家。銀座超市生鮮品類(lèi)經(jīng)營(yíng)模式已基本實(shí)現由聯(lián)營(yíng)向自營(yíng)模式的轉型，隨著(zhù)自營(yíng)自采業(yè)務(wù)的不斷成熟，銀座超市將從種苗選擇到批量種植包銷(xiāo)，形成獨有品種，提升商品特色，實(shí)現差異化競爭，提升生鮮品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢，為消費者提供高性?xún)r(jià)比的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

加強供應鏈體系建設，推進(jìn)生鮮標準化運營(yíng)

銀座超市生鮮自營(yíng)模式創(chuàng )新，不僅是源頭渠道的轉型，更是整個(gè)生鮮供應鏈路的標準化運營(yíng)。銀座超市在保證生鮮商品的安全與品質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)行統一包裝設計，加強分揀與包裝規范，從上游降低生鮮產(chǎn)品損耗，提升生鮮標準化水平。對于加工日配自采項目、代工項目，銀座超市重點(diǎn)以一線(xiàn)加工廠(chǎng)和頭部供應商為主，做到“酒店品質(zhì)、平民價(jià)格”。

下一步，銀座超市將進(jìn)一步強化在基地直采、貨物運輸、驗收分揀包裝、物流配送、門(mén)店售賣(mài)等各環(huán)節的標準化流程，快速推進(jìn)生鮮標準化，開(kāi)發(fā)新的銷(xiāo)售藍海。

側重商品結構和服務(wù)體驗，重塑生鮮活力和煙火氣

銀座超市致力自營(yíng)轉型的同時(shí)，從商品結構、產(chǎn)品特色及消費需求等方面，突出生鮮特色品類(lèi)管理。其中，畜水產(chǎn)類(lèi)主打新鮮健康主題：肉品禽類(lèi)調整為冰鮮品為主，水產(chǎn)增加鮮活大海鮮、豐富貝類(lèi)品；加工日配類(lèi)則強調“好吃、健康、高性?xún)r(jià)比”，并向顧客清晰展示加工過(guò)程，增加門(mén)店端“色、香、味、形”煙火氣。同時(shí)，銀座超市積極打造蛋品屋、山珍百味菌菇、鮮禽等生鮮特色專(zhuān)區，讓商品敘述自身的價(jià)值和故事。

此外，銀座超市還推出了“生鮮早市”“周三答謝日”等主題活動(dòng)，優(yōu)選季節性時(shí)令性單品，以樂(lè )享優(yōu)惠、品類(lèi)折扣活動(dòng)形式開(kāi)展，積極打造“生活中的好鄰居 廚房里的菜籃子”，客流和銷(xiāo)售均實(shí)現同比大幅增長(cháng)。

銀座股份通過(guò)自營(yíng)模式的轉型，使得生鮮品類(lèi)價(jià)格下降達20%，為消費者提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的生鮮商品，不僅豐富了市民的“菜籃子”，也讓利給老百姓，真正踐行了“服務(wù)山東大局，服務(wù)人民大眾”的企業(yè)使命。

（文、圖/柏冰冰）