大師在魯商，行行有狀元。

櫛風(fēng)沐雨三十載，師承綿長(cháng)向未來(lái)。在零售、醫藥、教育、汽車(chē)、金融、地產(chǎn)和物業(yè)等諸多領(lǐng)域，魯商集團匠星云集，擁有一大批“宗師匠人”和“絕世高手”。他們的故事，是對技藝、功力、才情的注腳，更是對執著(zhù)、專(zhuān)注、智慧的詮釋。

工匠精神引領(lǐng)品質(zhì)消費，大師底蘊服務(wù)美好生活。集團特別推出《大師大匠在魯商》系列策劃，介紹匠石運金、技藝獨門(mén)的高人大咖和薪火相傳、繼往開(kāi)來(lái)的接力團隊，展開(kāi)以匠心做底色、以智慧著(zhù)筆墨的魯商人才畫(huà)卷。請跟隨我們的鏡頭和文字，走進(jìn)集團所屬高校，聆聽(tīng)“大師大匠”的精彩講述。

因熱愛(ài)而專(zhuān)注，因專(zhuān)注而專(zhuān)業(yè)。在劉壽華身上，可以看到老一輩教師對于專(zhuān)業(yè)教學(xué)的嚴謹執著(zhù)和新時(shí)代教師對于職教科研的觀(guān)察思考。二十余載的教學(xué)生涯中，他培養出無(wú)數技藝精湛的高素質(zhì)烹飪人才。

因為熱愛(ài)，便步履不停?！拔掖髮W(xué)學(xué)的是烹飪專(zhuān)業(yè)，在五星級酒店跟隨外籍廚師學(xué)習時(shí)，看到出餐方式很高大上，加上自己也儲備了大量的西餐知識，就開(kāi)始對西餐行業(yè)心生向往?！?001年，山東城市服務(wù)職院增設西餐相關(guān)課程，有一定經(jīng)驗的劉壽華便來(lái)到學(xué)校，承擔起西餐課程的教學(xué)任務(wù)?！霸趯W(xué)校的統籌下，大家憑著(zhù)一腔熱情，摸著(zhù)石頭過(guò)河，結合西餐行業(yè)的實(shí)際需求，嘗試做出課程設計和實(shí)訓規劃?！睂W(xué)校陸續開(kāi)設了西點(diǎn)、烘焙、咖啡、調酒等課程，西餐專(zhuān)業(yè)建設初見(jiàn)雛形。2007年，學(xué)校開(kāi)設了山東省第一個(gè)西餐專(zhuān)業(yè)，由劉壽華負責西式烹調理論與實(shí)踐等專(zhuān)業(yè)課程。

一路走來(lái)，劉壽華對西餐專(zhuān)業(yè)建設傾注大量心血，就像是一位陪伴著(zhù)西餐學(xué)院不斷成長(cháng)的老父親，一路為它遮風(fēng)擋雨、保駕護航。

“2017年，學(xué)校自主培養的學(xué)生曲笛代表中國出戰第44屆世界技能大賽，勇奪優(yōu)勝獎，成為西餐項目中國獲獎第一人。此后，西餐專(zhuān)業(yè)進(jìn)入發(fā)展的快車(chē)道。2019年，學(xué)校將與西餐相關(guān)的一些課程整合優(yōu)化，設置了西點(diǎn)烘焙、咖啡調酒、糖藝等特色課程，單獨組建了西餐學(xué)院，成為國內最早的西餐專(zhuān)業(yè)獨立學(xué)院?！痹谡劦饺瞬排囵B和學(xué)科建設時(shí)，劉壽華眼神中閃爍著(zhù)興奮的光芒。

打比賽，是劉壽華挖掘人才、鍛煉隊伍、提升實(shí)力的“捷徑”。他非常重視實(shí)戰經(jīng)驗的積累，通過(guò)各種大賽的歷練，抓好基礎，帶好梯隊，拾遺補缺，讓教師們、選手們迅速成長(cháng)，獨當一面。不管是國賽省賽還是市賽，只要有機會(huì )有時(shí)間，劉壽華都會(huì )親自帶隊備賽參賽。

從第45屆至第48屆，連續四屆世界技能大賽的磨礪，劉壽華打造出了一支戮力齊心、訓練有素的世賽團隊?！坝柧氝^(guò)程其實(shí)是非常艱苦且枯燥的，為了形成肌肉記憶，僅一個(gè)動(dòng)作規范，孩子們往往就需要重復練習好多周，只為了把整套技術(shù)要領(lǐng)融會(huì )貫通、精益求精?！眲廴A看在眼里，疼在心里，在閉塞悶熱或數九寒天的實(shí)訓室里，他常常陪著(zhù)選手們同吃同住。劉壽華認為，一名真正優(yōu)秀的選手，吃苦耐勞的品質(zhì)必須是放在第一位的，只有基本功打得牢靠，手才能穩得住，賽場(chǎng)上才能沉住氣。

劉壽華帶領(lǐng)西餐專(zhuān)業(yè)團隊，成功為學(xué)校爭取到了第46屆世界技能大賽西餐（烹飪）項目的中國集訓基地主基地這一殊榮；學(xué)生丁陽(yáng)取得了國賽第一名的好成績(jì)，被選拔進(jìn)入國家隊，獲授“全國技術(shù)能手”稱(chēng)號；在全國第一屆鄉村振興大賽中，學(xué)生山婷婷獲得省賽第一名，杜曉獲得全國賽一等獎。

“今年我校西式烹飪工藝專(zhuān)業(yè)夏季高考錄取第一名取得了456分的高分，成績(jì)非常亮眼，這也是廣大學(xué)子對于我校西餐專(zhuān)業(yè)辦學(xué)實(shí)力的高度認可?！眲廴A陪伴著(zhù)西餐學(xué)院一路成長(cháng)，“學(xué)生量級龐大、生源質(zhì)量穩定是近年來(lái)西餐專(zhuān)業(yè)招生呈現出來(lái)的特點(diǎn)?！?/span>

劉壽華深知獨木不成林，育人還需團隊的力量。西餐學(xué)院目前擁有一支朝氣蓬勃、充滿(mǎn)活力的年輕教師團隊，其中有4位全國技術(shù)能手和9位山東省技術(shù)能手，這在其他職業(yè)院校中是非常少見(jiàn)的。從西餐學(xué)院這片沃土里成長(cháng)起來(lái)的曲笛、丁陽(yáng)、趙小璇、曲鑒、姜沛良等人，都在各自的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域大放異彩，在取得了省級、國家級大賽的多項榮譽(yù)后，他們選擇留校育人來(lái)回饋母校的栽培。劉壽華欣慰地表示，這些孩子從這里走出去，又選擇走回來(lái)，學(xué)校給他們提供了一個(gè)施展才干、展翅高飛的平臺，他們愿意將自己精湛的技藝毫無(wú)保留地接續傳承下去，這種工匠精神正是學(xué)校培根鑄魂的成果。隨著(zhù)西餐的普及和發(fā)展，更是有了這樣的傳承，西餐專(zhuān)業(yè)已經(jīng)成了山東城市服務(wù)職院的一塊金字招牌，每一位學(xué)子擁有多樣成才的選擇權，整體就業(yè)率達100%。

“用奉獻的深度與奮斗的力度去衡量人生的價(jià)值，用熱情的心態(tài)與堅定的信念去書(shū)寫(xiě)生命的篇章?！边@句話(huà)是劉壽華擺放在辦公桌上的座右銘，相信用愛(ài)澆灌、用心呵護的西餐專(zhuān)業(yè)必定未來(lái)可期。

劉壽華簡(jiǎn)介

中共黨員，山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院西餐學(xué)院院長(cháng)，西式烹調高級技師，國家級考評員，山東省技術(shù)能手，省級勞動(dòng)模范，山東省優(yōu)秀教育工作者，中國商業(yè)技師協(xié)會(huì )職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主席，山東省旅游飯店行業(yè)首席技師，煙臺市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，煙臺市職業(yè)教育教學(xué)工作先進(jìn)工作者。山東省首屆職業(yè)技能大賽西式烹調師第一名。第一屆山東省職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導教師。第46屆世界技能大賽山東省突出貢獻個(gè)人。世界技能大賽中國集訓基地指導教師。近三年培養出3名全國技術(shù)能手，7名山東省技術(shù)能手，西餐項目全國冠軍1人。成功申報人社部世賽（西餐項目）中國集訓基地主基地。