大師在魯商，行行有狀元。

櫛風(fēng)沐雨三十載，師承綿長(cháng)向未來(lái)。在零售、醫藥、教育、汽車(chē)、金融、地產(chǎn)和物業(yè)等諸多領(lǐng)域，魯商集團匠星云集，擁有一大批“宗師匠人”和“絕世高手”。他們的故事，是對技藝、功力、才情的注腳，更是對執著(zhù)、專(zhuān)注、智慧的詮釋。

工匠精神引領(lǐng)品質(zhì)消費，大師底蘊服務(wù)美好生活。集團特別推出《大師大匠在魯商》系列策劃，介紹匠石運金、技藝獨門(mén)的高人大咖和薪火相傳、繼往開(kāi)來(lái)的接力團隊，展開(kāi)以匠心做底色、以智慧著(zhù)筆墨的魯商人才畫(huà)卷。請跟隨我們的鏡頭和文字，走進(jìn)集團所屬高校，聆聽(tīng)“大師大匠”的精彩講述。

從賓館服務(wù)員到白案廚師再到學(xué)校教師，米國紅用實(shí)干改變命運?！懊纥c(diǎn)大師”米國紅的勵志人生，從走出鄉村開(kāi)啟，數十年如一日的勤學(xué)苦練，一步一個(gè)腳印在面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域深耕細作。

米國紅是從農村出來(lái)的孩子，家境貧寒。從兒時(shí)起，他就對燒菜有著(zhù)濃厚的興趣，父輩做飯炒菜時(shí)年幼的他會(huì )在一旁目不轉睛地盯著(zhù)看，姨父做的溜肉丸的香味至今令他記憶猶新，渴望成為廚師的夢(mèng)想當時(shí)已種下?？上觳凰烊嗽?，16歲時(shí)，為了減輕家庭負擔，米國紅跟著(zhù)身為包工頭的父親外出打工，在工地上下苦力、扛水泥，嘗盡了苦頭。后來(lái)米國紅報名參加了招工計劃，成為一名賓館服務(wù)員。米國紅說(shuō)，他的父親不善于言談，講不出太多為人處世的大道理，只是在他離家時(shí)不放心地叮囑他要認真干活、干就是學(xué)?！案赣H對我只有一個(gè)要求，那就是給他爭口氣，不求我給家里掙多少錢(qián)，出去了就不能再回來(lái)?！备赣H的要求深深烙印在米國紅的心中。

初到城市的米國紅沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，只知道腳踏實(shí)地地干活，客房服務(wù)考核成績(jì)永遠是第一名，要強的他更曾經(jīng)一個(gè)人拎著(zhù)16個(gè)裝滿(mǎn)水的暖瓶走了500米的路，由于表現出色，米國紅又被安排去做餐廳服務(wù)工作。經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，米國紅迅速成長(cháng)，但因身材魁梧，與當時(shí)人們對餐廳服務(wù)人員的印象有差距，他決定去實(shí)現心底的夢(mèng)想——做一名廚師。

如果說(shuō)人生有起跑線(xiàn)，那米國紅是從學(xué)習白案后才開(kāi)始起跑。當時(shí)學(xué)習紅案比學(xué)習白案更受歡迎，熱菜廚師比面點(diǎn)廚師的地位高很多，但米國紅不愿隨波逐流，他下定決心要把白案學(xué)好學(xué)精，“大部分時(shí)間里沒(méi)有師父帶領(lǐng)，全靠自己悟、動(dòng)手做?！本瓦@樣，半路出家的米國紅在鋪滿(mǎn)面粉的案板上一干就是大半個(gè)人生，在他的右手上至今還有一塊傷疤，那是高溫烤爐留給他的印記。

回憶起過(guò)去的日子，米國紅的臉上洋溢著(zhù)幸福的笑容，他不愿過(guò)多提及一路走來(lái)的艱辛，“不走出去，家就是你的世界；走出去了，世界就是你的家?！睂γ讎t而言，每一次外出學(xué)習的機會(huì )都分外珍貴，每一次交流都是一次提高?！拔規缀鯇⑷珖话胧∈械木频甓甲吡艘槐?，將走南闖北的閱歷和見(jiàn)識帶回并傳授，這才是理論與實(shí)踐的有效融合?！?/span>

在煙臺國賓館工作期間，米國紅多次勇挑重擔，化不可能為可能。有一次，賓館臨時(shí)接到了制作6000份月餅的任務(wù)，所有人都不敢應允，只有毫無(wú)經(jīng)驗的米國紅斬釘截鐵地表示沒(méi)有問(wèn)題，獨自承擔下了這項艱巨的挑戰。他迎難而上，加班加點(diǎn)，最后圓滿(mǎn)完成了任務(wù)，收獲了工作組發(fā)來(lái)的表?yè)P信。事后米國紅回憶道：“別人都說(shuō)行，我可能就不行了，別人都不行的時(shí)候，我干出個(gè)特色不就行了嗎？”

從事餐飲工作以來(lái)，米國紅苦練技藝，爭做行業(yè)標兵。他始終保持謙虛謹慎的態(tài)度，認真鉆研業(yè)務(wù)技能，虛心向同行學(xué)習求教，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，對多種面點(diǎn)工藝和烹調技法進(jìn)行了改良和創(chuàng )新，尤其是對膠東大棗餑餑的制作更是獨具匠心。

由他調配制作的鲅魚(yú)餡水餃堪稱(chēng)一絕，被認定為煙臺名吃，在業(yè)內享有盛譽(yù)?！稗用妗笔敲讎t的拿手絕活，行云流水的手上功夫，加之臂展較長(cháng)的身材優(yōu)勢，給這套動(dòng)作增添了一份游刃有余的氣勢，充分彰顯了力與美的巧妙結合。他研發(fā)的芝麻團個(gè)頭大、皮薄如紙、色澤金黃透亮、香甜脆軟糯，深受來(lái)賓喜愛(ài)，被賓館確認為政務(wù)接待宴會(huì )點(diǎn)心。具有米式特色的“糖酥杠子頭”“蔥花餅”“芝罘小餅”“椒鹽伙食”等被煙臺市旅游局編入《魯菜之都——煙臺美食》一書(shū)中。他制作的盤(pán)絲餅、克斯布丁、東山大油條、龍須面、熗鍋面等被認定為酒店品牌菜品，讓四方賓客領(lǐng)略山東面點(diǎn)文化的博大精深。

“親其師，信其道?！弊饚熤氐朗敲讎t一直以來(lái)恪守的準則。在他的人生路上遇到的貴人很多，他來(lái)校育人的契機源自他的師父兼任學(xué)校的外聘教師，這啟發(fā)了他的思考：“一個(gè)人的技藝再高超，傳承不出去也無(wú)濟于事，這是對看家本領(lǐng)不自信的體現?！泵讎t和學(xué)生的關(guān)系亦師亦友，他的女兒時(shí)常羨慕他與學(xué)生之間的親密無(wú)間，總是埋怨爸爸沒(méi)有把對學(xué)生的精力多分點(diǎn)給她。米國紅對待女兒比較嚴厲，他認為父女和師生完全是兩種關(guān)系，“因為我是老師，關(guān)愛(ài)學(xué)生、引導學(xué)生是我的職責使命，對女兒的嚴格是希望她能超越我；對學(xué)生的關(guān)愛(ài)是希望他們喜歡這份工作，將來(lái)能造就夢(mèng)想，通過(guò)自己的雙手改變生活?！边@些年，米國紅直接或間接培養的弟子有兩百多人，不少在各級各類(lèi)比賽中獲得大獎，有的已成為知名餐飲酒店的面點(diǎn)廚師長(cháng)、行業(yè)內的佼佼者，有的自謀創(chuàng )業(yè)獲得成功。

談及對未來(lái)的規劃，米國紅想做面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的“領(lǐng)頭雁”，傳承中華美食文化，發(fā)揚紅燭精神、匠人精神、勞模精神，做一名鞠躬盡瘁的好老師、好師父、好工匠?！傲私庵袊朗?，才能更好地了解中國”，米國紅的愿望是把中華美食撒播到世界各地，讓更多的人品味經(jīng)典美食、愛(ài)上中國文化。

米國紅簡(jiǎn)介

山東城市學(xué)院

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