為深入貫徹落實(shí)統籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展工作的重要指示精神，踐行技工院?！盀楸ＷC國家經(jīng)濟建設需要而設立”的初心使命，堅決落實(shí)省委省政府部署，助力全面恢復經(jīng)濟社會(huì )正常秩序，助力企業(yè)復工復產(chǎn)需求，近日，山東省城市服務(wù)學(xué)院（簡(jiǎn)稱(chēng)省城市學(xué)院）中餐學(xué)院黨支部發(fā)揮紅色動(dòng)能，組織18名專(zhuān)業(yè)教師黨員成立三個(gè)“助力復工復產(chǎn)突擊隊”，在做好學(xué)院疫情防控工作的前提下，下沉一線(xiàn)，通過(guò)政策宣講、技術(shù)培訓、技能傳授等形式，助力餐飲企業(yè)科學(xué)、有序、安全復工復產(chǎn)。

魯菜之鄉展技藝

3月26日，由劉雪峰院長(cháng)帶隊，黨總支書(shū)記鄭忠軍、中國烹飪大師王吉林、劉明彥、孫巨義、呂守奎、青年教師王旭杰等一行七人，來(lái)到福山麗苑大酒店進(jìn)行技術(shù)幫扶。幫扶小組到酒店后，通過(guò)實(shí)地察看、現場(chǎng)指導、交流座談等形式，了解目前酒店疫情防控及復工復產(chǎn)中存在的一些實(shí)際難題。企業(yè)反映此次疫情對餐飲業(yè)沖擊非常大，雖然現在已復工復產(chǎn)，但“復市”步履艱難，而且企業(yè)在復工實(shí)際中還存在菜品研發(fā)、企業(yè)用工、技術(shù)培訓等方面的難題，亟需學(xué)院提供幫助。針對企業(yè)實(shí)際困難，劉雪峰表示，中餐學(xué)院將積極發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，在人才聯(lián)合培養、實(shí)訓基地建設、研究成果轉化、學(xué)生實(shí)習就業(yè)等方面，加大對企業(yè)的支持，同時(shí)繼續加強校企合作，助力企業(yè)復工復產(chǎn)。在酒店現場(chǎng)，突擊隊員還現場(chǎng)演示了拔絲珍珠蘋(píng)果、板炸大蝦、油爆海螺、糟溜魚(yú)片、酥白肉、青瓜蝦仁、干燒黃花魚(yú)等經(jīng)典福山魯菜，對酒店廚師進(jìn)行了技術(shù)指導。

巾幗女將社區行

3月27日，由藺圣翠主任帶隊，中國面點(diǎn)大師宋旭、羅媛、官經(jīng)芳、趙樹(shù)萍、青年教師齊梅、辛麗莉等中餐學(xué)院女黨員和骨干專(zhuān)業(yè)女教師自發(fā)組成的“助力企業(yè)復工復產(chǎn)巾幗突擊隊”，來(lái)到鹿鳴社區食堂，為社區食堂提供技術(shù)支持。他們實(shí)地察看社區食堂疫情防控措施，建議社區食堂要注重膳食的營(yíng)養搭配，并根據社區食堂經(jīng)營(yíng)需要，現場(chǎng)為食堂工作人員指導、制作了面包四兄弟、豆沙佛手、老式面包、臺式菠蘿、五瓣花面包、豆沙圈面包等6個(gè)面點(diǎn)品種。她們用實(shí)際行動(dòng)，為助力企業(yè)復工復產(chǎn)貢獻了自己的一份力量。

海悅大廈送“大魚(yú)宴”

煙臺海悅大廈與省城市學(xué)院同屬省商業(yè)集團有限公司。多年來(lái)，雙方在學(xué)生訂單式培養、實(shí)習就業(yè)、產(chǎn)品聯(lián)合研發(fā)等方面建立了密切的合作關(guān)系。上季度校企聯(lián)席會(huì )議上，雙方商定合作研發(fā)膠東特色宴席——“大魚(yú)宴”。 接到任務(wù)后，中餐學(xué)院高度重視，立即召開(kāi)網(wǎng)絡(luò )視頻專(zhuān)題會(huì )議，從文化主題、菜點(diǎn)搭配、人員配置、技術(shù)管理、安全質(zhì)量等方面進(jìn)行組織和協(xié)調。學(xué)院第一時(shí)間組建了研發(fā)團隊，制定完成日期，排出進(jìn)度表，把責任落實(shí)到了各教研室，并要求責任到人，各環(huán)節緊密銜接，確保在海悅大廈復工前完成研制任務(wù)。為此，各教研室開(kāi)足馬力，加班加點(diǎn)，放棄休息時(shí)間，終于在3月28日完成了設計任務(wù)。

4月1日，由劉雪峰、鄭忠軍帶隊，中國烹飪大師劉明彥、孫巨義，青年教師徐立文、唐琳、王旭等7人組成的助力復工復產(chǎn)隊伍，走進(jìn)了海悅大廈。在酒店領(lǐng)導們的精心安排下，全體人員換上整潔的工裝，進(jìn)入酒店廚房，開(kāi)始“大魚(yú)宴”的制作工作。

“大魚(yú)宴”，以魚(yú)為料、以魚(yú)為形、以魚(yú)為題。由1組“魚(yú)躍荷香”果蔬雕刻、1道果盤(pán)、6道冷菜、2道點(diǎn)心、12道熱菜組成。1條7斤多重的牙偏魚(yú)，一料多烹，一料多味，一料多形，組合成一桌文化大餐。大師們制作的“大魚(yú)宴”一上桌，客人們就贊不絕口，紛紛表示，將來(lái)有機會(huì )還會(huì )帶家人過(guò)來(lái)品嘗。酒店的廚師也與中餐學(xué)院的大師們就“全魚(yú)宴”菜品進(jìn)行了交流，表示一定大力推廣“全魚(yú)宴”，走“花式”復工復產(chǎn)之路。

長(cháng)山島上培訓忙

4月10日，由劉雪峰帶隊，中國烹飪大師劉明彥，中國面點(diǎn)大師官經(jīng)芳，青年教師徐立文、王旭組成的“助力復工復產(chǎn)突擊隊”，乘船奔赴長(cháng)島進(jìn)行專(zhuān)項培訓活動(dòng)。

11日，長(cháng)島餐飲業(yè)暨漁家樂(lè )復工培訓活動(dòng)啟動(dòng)儀式在長(cháng)島仙源文化酒店舉行。劉雪峰在致辭中表示，為充分發(fā)揮技工院校服務(wù)地方經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展優(yōu)勢，根據中央、省、市有關(guān)指示精神，中餐學(xué)院組成了“助力復工復產(chǎn)突擊隊”，在企業(yè)用工、技能培訓、菜品研發(fā)等方面發(fā)揮作用，幫助企業(yè)解決復工復產(chǎn)中存在的實(shí)際困難。他希望此次培訓活動(dòng)，能給長(cháng)島餐飲企業(yè)、“漁家樂(lè )”業(yè)戶(hù)帶來(lái)幫助。致辭結束后，劉雪峰授予長(cháng)島餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì )“齊魯名宴——長(cháng)島扇貝宴”匾牌，將精心研制的“長(cháng)島扇貝宴”無(wú)償轉讓給當地餐飲企業(yè)、“漁家樂(lè )”業(yè)戶(hù)使用。

啟動(dòng)儀式結束后，培訓活動(dòng)全面開(kāi)始。復工復產(chǎn)突擊隊的隊員們首先進(jìn)行“長(cháng)島扇貝宴”的培訓。他們以當地重點(diǎn)養殖品種扇貝為食材，精心烹制了6道冷菜、4道點(diǎn)心、12道熱菜、1道羹湯，共同組成“長(cháng)島扇貝宴”。為做好疫情防控工作，培訓采取了在廚房架設攝像機，將突擊隊大師們制作的菜品傳輸到大廳LED大屏幕上，區直酒店、賓館餐飲企業(yè)負責人和南長(cháng)山街道、北長(cháng)山鄉各村漁家樂(lè )業(yè)戶(hù)代表近100人在大廳進(jìn)行觀(guān)摩學(xué)習。菜品制作完成后，劉雪峰向學(xué)員們詳細介紹了菜品的配料及制作方法，耐心解答了學(xué)員們提出的各種問(wèn)題。突擊隊專(zhuān)家還對“漁家樂(lè )”業(yè)戶(hù)進(jìn)行服務(wù)禮儀和技能培訓。培訓結束后，學(xué)員們表示受益匪淺，增強了抗擊疫情、恢復生產(chǎn)的決心和信心。

疫情發(fā)生以來(lái)，中餐學(xué)院黨支部積極發(fā)揮黨支部的戰斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用，以創(chuàng )建基層服務(wù)型黨組織為核心，不斷增強黨員為民服務(wù)的意識，充分發(fā)揮黨員自身在推動(dòng)發(fā)展、服務(wù)群眾、凝聚人心、促進(jìn)和諧中的作用，發(fā)揮教師專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，主動(dòng)下沉企業(yè)，解企業(yè)之困，急企業(yè)之急，助力企業(yè)復工復產(chǎn)，發(fā)揚“平常時(shí)刻看得出來(lái)，關(guān)鍵時(shí)刻沖得上去”的精神，以實(shí)際行動(dòng)踐行“不忘初心、牢記使命”的宗旨，讓黨旗在推助企業(yè)復工復產(chǎn)之路上高高飄揚！